Salade de moules au pois gourmands et aux noix


Pour 4 personnes

- 2 kg de moules
- 500 g de pois gourmands (ou fèves)
- 24 noix
- 1 cuil. à café de baies rouges
- 1 échalote
- huile et vinaigre
- sel et poivre
   
Dans une grande casserole, faites cuire les pois gourmands pendant 10 min. à l'eau salée.
Pendant ce temps, émincez les échalotes.
Dans une grande casserole, faites ouvrir les moules sur feu vif pendant 3 min.

Décoquillez les moules et faites-les refroidir pendant quelques minutes.
Dans un saladier, mélangez les pois, échalotes émincées, les moules, les noix et les baies rouges.
Assaisonnez le tout avec l'huile (de noix de préférence), le vinaigre, sel et poivre.


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