Mouclade au curry

ZoomPhoto/recette : Ph. Asset
Pour 4 personnes

- 2 kg de moules
- 1 œuf
- 2 échalotes
- 2 cuillers à soupe de curry
- 40 cl de crème fraîche
- 1 bouquet de persil    


Mélanger la crème fraîche, le curry, le vin blanc et un jaune d'œuf.
Cuire au bain-marie pendant 5 min.
Faire ouvrir les moules dans une cocotte avec un verre de vin blanc, des échalotes.

Verser la sauce au moment de servir.

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