Salade de coques aux pommes vertes et bacon fumé

Zoom
Préparation : 10 mn
Cuisson : 1 mn 30


Pour 4 personnes :
1 kg de coques
 2 tranches de bacon fumé 3 pommes grany-smith
1 bouquet d’aneth
vinaigre de cidre
huile de noix
huile de tournesol
fleur de sel                          
poivre du moulin

Laver soigneusement les coques et les ouvrir dans une grande casserole sur feu vif pendant 1 minute 30 (pour ne pas les faire trop cuire) ; les décoquiller et réserver.
Préparer une vinaigrette en mélangeant à 1 cuiller à soupe de vignaigre de cidre, 2 cuiller à soupe d’huile de noix et 1 cuiller à soupe d’huile de tournsol. Saler, poivrer au moulin.
Couper le bacon en petits dés. Laver l’aneth et la plucher. Rincer soigneusement les pommes sous l’eau froide et les couper en minces quartiers en gardant la peau.
Mélanger le tout dans un saladier ou dans des bols individuels et servir à température ambiante.


Voir les recettes des autres coquillages